5月上旬～5月中旬　（中間地）
お手軽な苗を利用します。

まずは、苗を準備しましょう！
苗は本葉が７～８枚で一番花のつぼみがついているか咲き始めている苗がよいです。

鉢底ネットをしき、鉢底石を敷き詰めたプランターや鉢に培養土を入れます。（肥料入りの培養土でない場合は元肥として肥料を混ぜます。）
土は容器いっぱいに入れず、ウォータースペースを２cmほどとります。
中央に植え穴を掘り、根鉢を崩さないように苗を掘った穴に入れ、周りから土を寄せて軽く押さえます。
複数植える場合は株間を３０cmぐらい空けます。
たっぷりお水をあげましょう。

土の表面が乾わいてきたら、鉢底から水が流れ出るまで与えます。乾燥に弱いです。

苗を植え付けたら支柱を立てておきます。

支柱を株から少し離れた場所にさします。苗が大きくなってきたら麻ひもで８の字に結びつけます。きつく縛らず余裕を持たせます。
唐辛子は株の上にたくさんの実をつけるので、状況に応じて植え付け２週間後に長さ１３０㎝ほどの支柱に変えます。
支柱は他に3本仕立てなどでもいいですね。

唐辛子の場合はそれほどこだわらなくてもいいです。
一番花（一番初めに咲く花のこと）が咲くとその下に２～３本のわき芽が出ます。そのわき芽を２本伸ばして３本仕立てにして、それ以下のわき芽は早めにつみます。

植え付け２週間後に化成肥料を追肥します。
その後、２週間に１回ほど化成肥料を追肥するか、週１回液肥を水やりを兼ねて施すとよいです。
土が減っていたら増し土をします。

花が咲いた後実がつきます。花後60日程度で、実がまっ赤に熟してきます。
青トウガラシは果実が５cmほどになったら収穫できます。赤唐辛子より強い辛みが楽しめます。
赤唐辛子は赤く色づいたものから収穫します。１つずつ切ってもよいし、枝ごと切って収穫してもよいです。生で味わってもいいし乾燥させて保存もできます。乾燥させる場合は風通しのよい日陰につるすとよいです。
秋になり株が枯れてきたら株ごと引き抜いて乾燥させます。

葉トウガラシの場合は、2～3番果が4～5ｃｍに出そろったところで株ごと引き抜き、葉を摘み取って佃煮などに利用します。


応用範囲が広いのもトウガラシの魅力！
果実が青いうちに収穫すれば、青トウガラシとして大活躍！
葉は「葉トウガラシ」として収穫して、佃煮に！
赤くなるまで完熟させて、しっかり乾燥させればいつもの料理に！
乾燥させて保存すれば、ハロウィンやクリスマスの飾りにも利用できます。

ベランダの空きスペースの片隅に、唐辛子を植えました。

一回り大きくなった様な感じです。
そのままサイズが大きくなっただけで大きな変化はありません。でっかくなってきてるよな〜、という感じ。